Budino ai 3 colori

Crema alla vaniglia

• 250 g di latte intero
• 2 tuorli
• 60 g di zucchero
• ½ stecca di vaniglia, i semini estratti
• 1 cucchiaio di liquore Maraschino
• 25 g di amido di mais (maizena)

Mousse ai frutti rossi

• 150 g di panna (min. 30% di grassi)
• 80 g di fragole, pulite e a pezzi
• 50 g di frutti di bosco misti freschi
• 70 g di zucchero
• 12 g di gelatina in fogli, ammollata in acqua fredda
• 20 g di liquore Maraschino

Gelatina ai frutti di bosco

• 140 g di frutti di bosco misti freschi
• 70 g zucchero
• 1 cucchiaino succo di limone
• 2 foglie di menta fresca, lavate
• 12 g gelatina in fogli, ammollata in acqua fredda e strizzata
• 250 g di fragoline di bosco fresche
  nebo 250 g di fragole fresche
• 20 g di liquore Maraschino
• 60 g di pan di Spagna, un disco (Ø 15 cm e altezza 1,5 cm)
• frutta fresca a piacere