Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

4.6 18 hodnocení

Příprava 20min.

Celkový 2hod. 20min.

4 portions

Suroviny

juniper berries
10
allspice berries
6
pink peppercorns
2 tsp
beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
extra virgin olive oil
20 g
garlic cloves
2
gin of choice (see Tips)
20 g
sea salt to season
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g

Gin and peppercorn sauce

eschalots
50 g
pink peppercorns
2 tsp
gin of choice
50 g
white wine vinegar
1 tsp
oil to fry
1 tbsp
unsalted butter plus an extra 1 tbsp
100 g
egg yolks
2
mixed salad leaves to serve
salt to taste

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 118.7 mg

Protein 44.8 g

Kalorie 2670.6 kJ / 635.9 kcal

Tuk 51.2 g

Vláknina 0.4 g

Nasycený tuk 23 g

Sacharidy 0.8 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Ginspiration 11 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Hollandaise

15min.

Béarnaise sauce

20min.

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

7hod. 25min.

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

2hod. 20min.

Rare beef steak with herb garlic butter

2hod. 15min.

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

2hod. 20min.

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

1hod. 5min.

Sous-vide strawberries with white chocolate mousse

2hod.

Pork belly with noodles and chilli miso sauce (TM6)

4hod. 20min.

Nougat glacé with raspberry coulis

24hod. 25min.

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

1hod. 30min.

Seared steak and rocket salad

20min.