Double-baked cheese soufflés with asparagus sauce

Double-baked cheese soufflés with asparagus sauce

4.6 11 hodnocení

Příprava 20min.

Celkový 2hod.

6 portions

Suroviny

Soufflés

Parmesan cheese cut into pieces (3 cm)
100 g
panko breadcrumbs
10 g
hazelnuts, without skin toasted
15 g
unsalted butter
60 g
plain flour
90 g
milk
340 g
eggs room temperature and separated
4
fresh thyme leaves only
2 sprigs
wholegrain mustard
20 g
Worcestershire sauce (see Tips)
20 g
goats cheese
50 g
grated nutmeg
1 pinch
salt to taste
freshly ground pepper to taste

Asparagus sauce

unsalted butter
30 g
eschalot cut into pieces
1
leek cut into pieces
80 g
water
250 g
Chicken stock paste (see Tips)
1 tsp
asparagus stalks only, trimmed and cut into pieces
2 bunches
iced water for cooling
pouring (whipping) cream
200 g
fresh baby spinach (see Tips)
20 g
hazelnuts, without skin toasted and roughly chopped, to serve

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 560.9 mg

Protein 16.4 g

Kalorie 2110.4 kJ / 502.5 kcal

Tuk 40.4 g

Vláknina 2.5 g

Nasycený tuk 22.6 g

Sacharidy 18.6 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Mark Southon 10 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Café de Paris butter

25min.

Orange liqueur zabaglione

15min.

Béarnaise sauce

20min.

Raspberry soufflés

1hod. 35min.

Prawn and trout terrine with horseradish cream

3hod. 25min.

Orange and passionfruit Eton mess

2hod. 50min.

Pimm's sabayon with strawberries

20min.

Saffron and cardamom poached pears

40min.

Gougère puffs with salmon mousse

25hod. 35min.

Watermelon and salmon ceviche stack

25min.

Traditional crème brûlée

25hod.

Nougat glacé with raspberry coulis

24hod. 25min.