Treska s bramborovo-dýňovou krustou a vinnou omáčkou

Name: Treska s bramborovo-dýňovou krustou a vinnou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 stroužek česneku; 150 gramů dýně Hokkaidó; 150 gramů brambor; 40 gramů cibule; citrónová šťáva; 1 vejce; ½ - 1 čajová lžička soli; 4 kusy tresky polak; sůl; pepř černý, mletý; 30 gramů šalotky; 30 gramů jarní cibulky; 2 snítky kopru, čerstvého; 10 gramů másla; 50 gramů vína bílého, suchého; 200 gramů smetany; 10 gramů hladké mouky; 1 zeleninový bujón (pro 0,5 l vody)

4.4 11 rating

Příprava 20min.

Celkový 1hod.

4 porce

Suroviny

Treska s bramborovo-dýňovou krustou

1 stroužek česneku
150 gramů dýně Hokkaidó na kousky (2 cm)

150 gramů máslové dýně, oloupané, na kousky (2 cm)
150 gramů brambor na kousky
40 gramů cibule napůl
citrónová šťáva pár kapek
1 vejce
½ - 1 čajová lžička soli dle chuti
4 kusy tresky polak (každý cca 120 gramů)
sůl dle chuti
pepř černý, mletý dle chuti

Vinná omáčka

30 gramů šalotky napůl
30 gramů jarní cibulky na kousky
2 snítky kopru, čerstvého pouze lístky
10 gramů másla
50 gramů vína bílého, suchého (Chablis)
200 gramů smetany
10 gramů hladké mouky
1 zeleninový bujón (pro 0,5 l vody) rozdrobený

1 vrchovatá čajová lžička zeleninové dochucovací pasty, domácí
kopr, čerstvý (volitelně) za ozdobu