Treska s bramborovo-dýňovou krustou a vinnou omáčkou

Name: Treska s bramborovo-dýňovou krustou a vinnou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 stroužek česneku; 150 gramů dýně Hokkaidó; 150 gramů brambor; 40 gramů cibule; citrónová šťáva; 1 vejce; ½ - 1 čajová lžička soli; 4 kusy tresky polak; sůl; pepř černý, mletý; 30 gramů šalotky; 30 gramů jarní cibulky; 2 snítky kopru, čerstvého; 10 gramů másla; 50 gramů vína bílého, suchého; 200 gramů smetany; 10 gramů hladké mouky; 1 zeleninový bujón (pro 0,5 l vody)

4.4 11 hodnocení

Příprava 20min

Celkový 1hod.

4 porce

Suroviny

Treska s bramborovo-dýňovou krustou

stroužek česneku
1
dýně Hokkaidó na kousky (2 cm)
150 gramů
150 gramů máslové dýně, oloupané, na kousky (2 cm)
brambor na kousky
150 gramů
cibule napůl
40 gramů
citrónová šťáva pár kapek
vejce
1
soli dle chuti
½ - 1 čajová lžička
tresky polak (každý cca 120 gramů)
4 kusy
sůl dle chuti
pepř černý, mletý dle chuti

Vinná omáčka

šalotky napůl
30 gramů
jarní cibulky na kousky
30 gramů
kopru, čerstvého pouze lístky
2 snítky
másla
10 gramů
vína bílého, suchého (Chablis)
50 gramů
smetany
200 gramů
hladké mouky
10 gramů
zeleninový bujón (pro 0,5 l vody) rozdrobený
1
1 vrchovatá čajová lžička zeleninové dochucovací pasty, domácí
kopr, čerstvý (volitelně) za ozdobu