Tex-mex vegetable stew

Tex-mex vegetable stew

3.3 54 hodnocení

Příprava 15min.

Celkový 1hod. 15min.

4 portions

Suroviny

red onion cut into halves
1
garlic cloves
2
fresh long red chillies trimmed and deseeded if preferred
1 - 2
extra virgin olive oil
20 g
ground cumin
1 tsp
ground coriander
1 tsp
ground cinnamon
¼ tsp
paprika
2 tsp
capsicum cut into pieces (2-3 cm)
1
eggplant cut into cubes (2 cm)
150 g
sweet potato cut into cubes (3 cm)
250 - 300 g
canned chopped tomatoes
800 g
ground black pepper to taste
¾ - 1 tsp
salt to taste
1 ½ - 2 tsp
canned sweet corn kernels rinsed and drained
100 g
canned kidney beans rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
lime cut into quarters, to serve
fresh coriander leaves only, to garnish

Obtížnost

snadné

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 1474.7 mg

Protein 10.9 g

Kalorie 1165.4 kJ / 277.5 kcal

Tuk 6.5 g

Vláknina 13.7 g

Nasycený tuk 1.1 g

Sacharidy 36.1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Blade Cover Cooking 8 recepty/-ů
Austrálie a Nový Zéland

Mohlo by se vám také líbit...

Vegetarian chilli

35min.

Slow cooked beans with walnut pesto (TM6)

8hod. 15min.

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

1hod.

Potato and green pea curry

50min.

Rendang curry

30min.

Caribbean curry

40min.

Vegetable curry with cauliflower couscous

45min.

Sweet potato lasagne

1hod. 20min.

Hearty gluten free vegetarian lasagne

3hod. 5min.

Three-bean shepherd's pie

26hod.

Chickpea ratatouille (gut health)

1hod.

Hearty lentil chilli

50min.