Caracoles a la madrileña en cocción lenta

Caracoles a la madrileña en cocción lenta

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Příprava 1hod.

Celkový 4hod.

6 raciones

Suroviny

Limpieza de los caracoles y precocción

600 g de caracoles frescos
3 - 4 cucharadas de sal gorda
900 g de agua

Sofrito

200 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
1 cucharadita colmada de pimentón
1 trozo de guindilla seca
150 g de tomate triturado en conserva
1 pellizco de comino molido
1 chorizo (aprox. 80 g) en 2 trozos
100 g de panceta curada en 2 trozos
100 g de jamón serrano en 2 trozos
1 hueso de jamón pequeño (aprox. 100 g)
1 cucharadita de maicena
500 g de caldo de carne

500 g de agua
1 hoja de laurel seca
1 ramita de tomillo fresco (volitelně)
1 cucharadita de sal

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 ración

Sodík 1267.2 mg

Protein 14.6 g

Kalorie 1044 kJ / 249 kcal

Tuk 19.1 g

Vláknina 0.9 g

Nasycený tuk 5.5 g

Sacharidy 4.9 g

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