Súpa með kjötbollum og kúrbítsnúðlum

Kjötbollur

• ólífuolíusprey til að smyrja
• 100 g möndlur, með hýði
• 1 msk ítölsk kryddblanda
• ½ tsk sjávarsalt
• ½ tsk svartur pipar
• 1 egg
• 500 g nautahakk

Súpa

• 1 laukur skorið í tvennt (u.þ.b. 150 g)
• 2 hvítlauksrif
• ½ rauð paprika í bitum
• 30 g extra virgin ólífuolía
• 800 g tómatar skornir í fernt
• 150 g sveppir skornir í tvennt
• 100 g tómatpúrra
• 100 g vatn
• 2 msk kjúklingakraftur eða kjúklingakraftsmauk (sjá ráð)
• 2 tsk ítölsk kryddblanda
• 1 tsk hunang
• 1 tsk balsamikedik
• 2 stykki kúrbítur skornir í strimla (núðlur)
• parmesan ostur
• brauð til að bera fram með (má sleppa)