Wolfsbarsch mit Bouillon-Gemüse

Wolfsbarsch mit Bouillon-Gemüse

3.8 5 rating

Příprava 1hod.

Celkový 3hod. 30min.

4 Portionen

Suroviny

Fisch filetieren

Wolfsbarsch im Ganzen (ca. 40 cm groß)
1500 g

Fischfond

Porree nur das Weiße, in Stücken
40 g
Zwiebeln halbiert
60 g
Knoblauchzehe
1
Sellerie in Stücken
40 g
Petersilienwurzel in Stücken
40 g
Wacholderbeeren
4
Lorbeerblätter
2
Pfefferkörner, schwarz
1 geh. TL
Piment
1 TL
Fenchelsamen
½ TL
Sternanis
1
Salz
2 TL
Wasser, eiskalt
1100 g
Weißwein, trocken
100 g

Kartoffelragout

Zwiebeln halbiert
60 g
Knoblauchzehe
1
Öl
20 g
Kartoffeln in Würfeln (3 cm)
700 g
Petersilienwurzel in Würfeln (3 cm)
60 g
Sellerie in Würfeln (3 cm)
60 g
Porree in Ringen (3 cm)
80 g
Möhre in Würfeln (3 cm)
80 g
Kapern, eingelegt (volitelně)
1 EL
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 geh. TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Muskat
1 TL
Speisestärke
2 EL
Wasser
4 EL
Senf
30 g
Butter in Stücken
80 g
Zitronensaft zum Würzen
Babyspinat, frisch
40 g
Daikon-Kresse zum Garnieren
4 TL

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 Portion

Sodík 2378 mg

Protein 76 g

Kalorie 3312 kJ / 792 kcal

Tuk 30 g

Vláknina 8.2 g

Nasycený tuk 13 g

Sacharidy 49 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

THERMOMIX® Magazin 1/2024 41 recepty/-ů
Německo

Mohlo by se vám také líbit...

Bouillabaisse

1hod.

Kabeljau-Suppe mit Spinat

45min.

Fischsuppe

1hod. 40min.

Rosmarin-Rotwein-Lammschulter mit Rohkostsalat und Ciabatta

15hod.

Kaninchen-Eintopf mit Süßkartoffelpüree

1hod. 45min.

Pho-Suppe mit Hähnchen

2hod. 15min.

Andalusische Fischsuppe

50min.

Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl

1hod. 40min.

Traditionelle Hähnchen-Ramen

3hod.

Gratinierte Dorade mit Kartoffelsalat

1hod. 20min.

Fisch-Minestrone

50min.

Kürbissuppe mit Korianderpesto

45min.