Hovězí kari s kokosovými roti (Kuruma Iraichchi)

Kokosové roti

• 160 gramů strouhaného kokosu
• 250 gramů horké vody
• 350 gramů hladké mouky, plus navíc na poprášení
• ½ - 1 čajová lžička soli, podle chuti
• 2 polévkové lžíce oleje
• 20 gramů vody, vlažné

Hovězí kari

• 750 gramů hovězího krku, na kostky (3 cm)
• 1 - 2 čajové lžičky soli, podle chuti
• 1 - 1 ½ čajové lžičky mletého černého pepře, podle chuti
• 1 polévková lžíce mletého koriandru
• 2 čajové lžičky mletého kmínu
• 1 čajová lžička fenyklových semínek
• 3 stroužky česneku
• 1 kus čerstvého zázvoru (1 cm), oloupaného, na tenké plátky
• 1 - 2 čerstvé chilli papričky, bez semínek, napůl
• 2 cibule (cca 100 g), napůl
• ½ čajové lžičky kurkumy
• 8 sušených kari listů
• 2 polévkové lžíce bílého vinného octa
• 1 stonek čerstvé citrónové trávy, podélně rozpůlené, na kousky (3 cm)
• 1 polévková lžíce rajčatového protlaku
• 270 gramů kokosového krému
• olej na smažení
• 1 polévková lžíce ghí
• 1 limetka, na čtvrtky