Haricots blancs à la tomate et au chorizo, poisson vapeur et crème à l'orange

Name: Haricots blancs à la tomate et au chorizo, poisson vapeur et crème à l'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 10 g de zeste d'orange; 80 g de sucre roux; 250 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 3 jaunes d'œufs; 1 pincée de sel; 5 g de zeste de citron; 10 g de feuilles de persil frais; 5 g de sel; 150 g de chorizo; 120 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 10 g d'huile d'olive; 4 filets de cabillaud; 400 g de purée de tomates en conserve; 200 g de courgette; 1 c. à soupe de thym déshydraté; 2 c. à café de bouillon de légumes en pâte; ¼ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre noir moulu; 2 boîtes de haricots blancs; sucre roux

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Příprava 20min.

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4 portions

Suroviny

Les crèmes à l'orange

10 g de zeste d'orange (1 orange env.)
80 g de sucre roux
250 g de crème liquide, 30% m.g. min.
3 jaunes d'œufs
1 pincée de sel

Les haricots blancs à la tomate et au chorizo et le poisson vapeur

5 g de zeste de citron
10 g de feuilles de persil frais
5 g de sel
150 g de chorizo coupé en morceaux
120 g d'oignons coupés en deux
2 gousses d'ail
10 g d'huile d'olive
4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
400 g de purée de tomates en conserve
200 g de courgette en cubes (1 cm)
1 c. à soupe de thym déshydraté

1 c. à soupe de sarriette déshydratée
2 c. à café de bouillon de légumes en pâte

1 cube de bouillon de légumes, émietté
¼ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre noir moulu
2 boîtes de haricots blancs égouttés
sucre roux pour caraméliser