Pomalu vařené ossobuco se šafránovým rizotem

3.7 3 hodnocení

Příprava 20min.

Celkový 4hod. 30min.

4 porce

Suroviny

Ossobuco

5 snítek čerstvé petržele pouze lístky
1 stroužek česneku
citrónová kůra z 1/2 citrónu (bez bílé dřeně)
30 gramů řapíkatého celeru na kousky
70 gramů mrkve na kousky
150 gramů cibule napůl
65 gramů olivového oleje
4 telecí plátky bez kosti (cca 230 gramů každý)
hladká mouka na obalení
25 gramů másla
50 gramů bílého vína, suchého
2 špetky soli
2 špetky mletého černého pepře
150 gramů drcených rajčat, konzervovaných
300 gramů masového vývaru

Šafránové rizoto

30 gramů šalotky
40 gramů másla
40 gramů olivového oleje
320 gramů rizoto rýže např. Carnaroli nebo Arborio, doba vaření 14 minut
100 gramů suchého bílého vína
750 gramů masového vývaru
1 - 2 špetky šafránu
5 gramů soli
40 gramů nastrouhaného parmazánu

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 porci

Sodík 1854.5 mg

Protein 114 g

Kalorie 6327 kJ / 1512.2 kcal

Tuk 79.8 g

Vláknina 2.7 g

Nasycený tuk 28.8 g

Sacharidy 78.7 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 recepty/-ů
Česká republika

Mohlo by se vám také líbit...

Tyrolské knedlíky s čočkou

50min.

Středomořský Green Goddess salát

40min.

Pikantní guláš na černém pivu

3hod. 10min.

Napa Kimchi

15hod.

Chimichurri vepřová panenka se zeleninovou rýží

13hod. 20min.

Koprový olej

8min.

Celozrnný pita chléb

1hod. 35min.

Malajské kokosové kuře

10hod.

Slávky alla Medoc

50min.

Polévka Tom Kha Gai

45min.

Neapolská pizza

9hod.

Sladko kyselá vepřová žebírka

40min.