Pomalu vařené ossobuco se šafránovým rizotem

3.7 3 hodnocení

Příprava 20min.

Celkový 4hod. 30min.

4 porce

Suroviny

Ossobuco

5 snítek čerstvé petržele pouze lístky
1 stroužek česneku
citrónová kůra z 1/2 citrónu (bez bílé dřeně)
30 gramů řapíkatého celeru na kousky
70 gramů mrkve na kousky
150 gramů cibule napůl
65 gramů olivového oleje
4 telecí plátky bez kosti (cca 230 gramů každý)
hladká mouka na obalení
25 gramů másla
50 gramů bílého vína, suchého
2 špetky soli
2 špetky mletého černého pepře
150 gramů drcených rajčat, konzervovaných
300 gramů masového vývaru

Šafránové rizoto

30 gramů šalotky
40 gramů másla
40 gramů olivového oleje
320 gramů rizoto rýže např. Carnaroli nebo Arborio, doba vaření 14 minut
100 gramů suchého bílého vína
750 gramů masového vývaru
1 - 2 špetky šafránu
5 gramů soli
40 gramů nastrouhaného parmazánu

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 porci

Sodík 1854.5 mg

Protein 114 g

Kalorie 6327 kJ / 1512.2 kcal

Tuk 79.8 g

Vláknina 2.7 g

Nasycený tuk 28.8 g

Sacharidy 78.7 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 recepty/-ů
Česká republika

Mohlo by se vám také líbit...

Krémová polévka s topinambury

45 Min

Kešu pomazánka s bylinkami

8 Std. 10 Min

Clafoutis s třešněmi s mandlovým mlékem (bez laktózy)

3 Std. 20 Min

Fíková pomazánka s lískovými oříšky

20 Min

Plněná rajčata s rýží, s omáčkou z kešu ořechů a bazalky

1 Std. 30 Min

Dýňovo-cibulová galette se salátem Coleslaw

55 Min

Mrkvové pesto s vlašskými ořechy

10 Min

Lilkové rolky plněné sýrem paneer s červenou čočkou a jogurtovým dipem

40 Min

Směs koření na gyros

5 Min

Fenyklový salát s růžovým pepřem

10 Min

Crêpes gazpacho (rajčatové palačinky)

1 Std.

Tmavá mandlová pomazánka

2 Std. 40 Min