Pomalu vařené ossobuco se šafránovým rizotem

3.7 3 hodnocení

Příprava 20min.

Celkový 4hod. 30min.

4 porce

Suroviny

Ossobuco

5 snítek čerstvé petržele pouze lístky
1 stroužek česneku
citrónová kůra z 1/2 citrónu (bez bílé dřeně)
30 gramů řapíkatého celeru na kousky
70 gramů mrkve na kousky
150 gramů cibule napůl
65 gramů olivového oleje
4 telecí plátky bez kosti (cca 230 gramů každý)
hladká mouka na obalení
25 gramů másla
50 gramů bílého vína, suchého
2 špetky soli
2 špetky mletého černého pepře
150 gramů drcených rajčat, konzervovaných
300 gramů masového vývaru

Šafránové rizoto

30 gramů šalotky
40 gramů másla
40 gramů olivového oleje
320 gramů rizoto rýže např. Carnaroli nebo Arborio, doba vaření 14 minut
100 gramů suchého bílého vína
750 gramů masového vývaru
1 - 2 špetky šafránu
5 gramů soli
40 gramů nastrouhaného parmazánu

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 porci

Sodík 1854.5 mg

Protein 114 g

Kalorie 6327 kJ / 1512.2 kcal

Tuk 79.8 g

Vláknina 2.7 g

Nasycený tuk 28.8 g

Sacharidy 78.7 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 recepty/-ů
Česká republika

Mohlo by se vám také líbit...

Dýňový hummus

1hod.

Podzimní celerový salát

15min.

Pečená růžičková kapusta s tahini-tvarohovým dipem

40min.

Jáhlové knedlíky se špenátem a rajčatovým ragú (bezlepkové)

1hod. 20min.

Pečené fazole

1hod. 25min.

Restovaná šalotka (350 gramů)

Žádné hodnocení

Hráškové pesto se špenátem

15min.

Alternativa smetany na bázi kešu

6hod.

Krémová polévka s topinambury

45min.

Čokoládovo-banánové sušenky s cizrnou

30min.

Chai sirup

35min.

Proteinové čokoládové kuličky s burákovým máslem

45min.