Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa

5.0 2 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 1hod. 35min.

2 porzioni

Suroviny

Cavolo rosso fermentato

300 g di cavolo rosso
10 g di sale
200 g di vino rosso
100 g di aceto di Sherry
1 pizzico di sommacco
2 grani di pepe nero
1 pezzettino bacca di anice stellato
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro secca

Purè di sedano rapa

260 g di sedano rapa sbucciato, a dadini
130 g di latte
130 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
5 g di sale

Petto d'anatra

3300 g di acqua
150 g di sale
2 petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)

Terminare la preparazione

70 g di succo di barbabietole
60 g di burro a cubetti, freddo
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di acqua

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 2 porzioni

Sodík 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Kalorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Tuk 117.4 g

Vláknina 12.2 g

Nasycený tuk 68.1 g

Sacharidy 79.1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

I nostri valori 30 recepty/-ů
Itálie

Stellata 23 recepty/-ů
Itálie

Mohlo by se vám také líbit...

Biscotti alle erbe aromatiche e Parmigiano Reggiano

2h

Paninetti al vapore con prosciutto e verdure

3h 30min

Pollo croccante al sesamo

45min

Semisfere di uova e gamberi

35min

Zuppa di cipolle alla francese

1h

Insalata di pere e formaggio erborinato con nocciole

15min

Crema di fagioli cannellini e pesto

35min

Zuppa Thai di spaghetti di zucchine

45min

Uova a semisfera in camicia

15min

Pere con sciroppo di arancia

1h

Baccalà mantecato con polvere di caffè

20min

Crema al mascarpone con mele insaporite

30min