Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa

5.0 2 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 1hod. 35min.

2 porzioni

Suroviny

Cavolo rosso fermentato

300 g di cavolo rosso
10 g di sale
200 g di vino rosso
100 g di aceto di Sherry
1 pizzico di sommacco
2 grani di pepe nero
1 pezzettino bacca di anice stellato
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro secca

Purè di sedano rapa

260 g di sedano rapa sbucciato, a dadini
130 g di latte
130 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
5 g di sale

Petto d'anatra

3300 g di acqua
150 g di sale
2 petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)

Terminare la preparazione

70 g di succo di barbabietole
60 g di burro a cubetti, freddo
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di acqua

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 2 porzioni

Sodík 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Kalorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Tuk 117.4 g

Vláknina 12.2 g

Nasycený tuk 68.1 g

Sacharidy 79.1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

I nostri valori 30 recepty/-ů
Itálie

Stellata 23 recepty/-ů
Itálie

Mohlo by se vám také líbit...

Éclair salati con ricotta al miele e timo

1hod. 30min.

Filetto di manzo farcito con funghi porcini alla parmigiana e salsa al vino rosso

1hod. 20min.

Thai tom yum

1hod. 30min.

Capesante sottovuoto in salsa di burro e limone

1hod. 10min.

Dessert pesche e arance con mousse al formaggio

30min.

Zuppa di tagliatelle vietnamita con manzo (Pho bo)

45min.

Petto d'anatra sottovuoto con salsa alle ciliegie

2hod. 40min.

Ragù di lenticchie

1hod.

Virgin Passion Fruit Mojito

10min.

Bao buns ripieni di verdure

2hod.

Baklava Cheesecake

3hod. 30min.

Semisfere alla vaniglia con coulis ai frutti di bosco

3hod. 30min.