Fettuccine al limone al sugo di scampi

Fettuccine

• ½ limone preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• 300 g di farina tipo 0 + q.b.
• 3 uova

Sugo

• ½ mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
• 1 scalogno piccolo a pezzi
• 1 spicchio di aglio schiacciato
• 1 mazzetto di finocchietto selvatico fresco, lavato e asciugato
• 1 peperoncino rosso
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di fave fresche private della buccia bianca
• 8 scampi piccoli
• 100 g di vino bianco secco
• 8 gamberoni giganti crudi, sgusciati
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
• 20 g di brandy

Terminare la preparazione

• 1400 g di acqua
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 1 bustina di zafferano
• ½ mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 1 mazzetto di finocchietto selvatico lavato e asciugato