Vepřová panenka s celerovým pyré a kaparovo-citrónovou omáčkou

Name: Vepřová panenka s celerovým pyré a kaparovo-citrónovou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 2 šalotky; 400 gramů celeru; 500 gramů vody; 1 vrchovatá čajová lžička zeleninové dochucovací pasty; 250 gramů vepřové panenky; sůl; pepř černý, mletý; paprika, pálivá; 200 gramů mrkve; ½ čajové lžičky soli; 2 - 3 špetky pepře černého, mletého; 50 gramů zakysané smetany; 1 špetka nastrouhaného muškátového oříšku; 1 stroužek česneku; 10 gramů oleje; 50 gramů zakysané smetany; 1 čajová lžička citrónové kůry, strouhané; 1 vrchovatá čajová lžička škrobu; 1 špetka soli; 1 špetka pepře černého, mletého; 2 čajové lžičky kaparů, nakládaných; 4 stonky čerstvé petržele

4.4 44 hodnocení

Příprava 15min.

Celkový 40min.

2 porce

Suroviny

Vepřová panenka, celerové pyré a zelenina

2 šalotky napůl (cca 30 gramů)
400 gramů celeru na kousky
500 gramů vody
1 vrchovatá čajová lžička zeleninové dochucovací pasty

1 kostka zeleninového bujónu
250 gramů vepřové panenky odblaněné
sůl
pepř černý, mletý
paprika, pálivá
200 gramů mrkve na kolečka (2-3 mm)

200 gramů pórku, na kolečka (2-3 mm)
½ čajové lžičky soli
2 - 3 špetky pepře černého, mletého
50 gramů zakysané smetany
1 špetka nastrouhaného muškátového oříšku