Räucherforellenmousse mit Gurke

Räucherforellenmousse mit Gurke

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Obtížnost snadné

Čas přípravy 40min

Celkový čas 2hod. 40min

Počet porcí 8 Portionen

Suroviny

5 Gelatineblätter
20 g frischer Kren, geschält, in Scheiben
320 g Schlagobers
50 g weißer Wermut
220 g Forellenfilets, geräuchert, ohne Haut, entgrätet, in Stücken
250 g Magertopfen
1 - 2 TL Zitronenschale, gerieben, nach Geschmack
4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 ½ TL Salz
1 TL weißer Pfeffer, gemahlen
2 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
550 g Gurken, geschält, entkernt, in Stücken
1 ½ TL Feinkristallzucker
1 ½ TL rosa Pfefferbeeren, zerdrückt
24 Stück Salzgebäck (z. B. Knabber-Fischli) zum Dekorieren

Nutriční hodnoty: na 1 Portion
Kalorie: 1034 kJ / 247 kcal
Protein: 14 g
Sacharidy: 11 g
Tuk: 16 g
Vláknina: 1 g

Ve sbírkách

Herings- Schmaus 10 recept, Rakousko

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