Pescado blanco al miso con judías verdes y puré de garbanzos

Name: Pescado blanco al miso con judías verdes y puré de garbanzos
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 50 g de pasta de miso blanco (shiro miso); 30 g de azúcar; 10 g de mirin; 20 g de sake; 10 g salsa de soja; 10 g de aceite de sésamo; 6 filetes de pescado blanco sin piel; 200 g de setas shiitake frescas; 3 cucharadas de aceite de sésamo; 800 g de garbanzos cocidos (en conserva); 300 g de agua; 30 g de aceite; ½ cucharadita de sal; 10 g de jengibre fresco; 300 g de judías verdes redondas frescas; sal; aceite

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Příprava 20min.

Celkový 3hod.

4 raciones

Suroviny

50 g de pasta de miso blanco (shiro miso)
30 g de azúcar
10 g de mirin

10 g de miel
20 g de sake

20 g de vino blanco
10 g salsa de soja
10 g de aceite de sésamo
6 filetes de pescado blanco sin piel (aprox. 200 g cada uno)
200 g de setas shiitake frescas en tiras (1 cm)

200 g de setas frescas, en tiras (1 cm)
3 cucharadas de aceite de sésamo
800 g de garbanzos cocidos (en conserva) (aclarados y escurridos)
300 g de agua
30 g de aceite
½ cucharadita de sal
10 g de jengibre fresco en rodajas (2 mm)
300 g de judías verdes redondas frescas o congeladas

300 g de espárragos verdes, en trozos
sal
aceite