Rinderfilet Wellington

Name: Rinderfilet Wellington
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 2 EL Dijon-Senf; Salz; Pfeffer; 800 - 1000 g Rinderfilet; 125 g Milch; 70 g Weizenmehl Type 550; 1 Ei; 2 Prisen Salz; Olivenöl; 600 g braune Champignons; 5 Zweige Thymian; 2 Knoblauchzehen; 50 g Schalotten; 1 TL Salz; ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 100 g Parmaschinken; 275 g Blätterteig; Mehl; 2 Eigelb

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Příprava 45min.

Celkový 3hod.

8 Portionen

Suroviny

Rinderfilet

Olivenöl
3 EL
Dijon-Senf
2 EL
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Rinderfilet am Stück
800 - 1000 g

Crêpes

Milch
125 g
Weizenmehl Type 550
70 g
70 g Weizenmehl Type 405
Ei
1
Salz
2 Prisen
Olivenöl zum Einfetten

Pilz-Duxelles

braune Champignons frisch, halbiert
600 g
600 g weiße Champignons, frisch, halbiert
Thymian abgezupft
5 Zweige
1 TL Thymian, getrocknet
Knoblauchzehen
2
Schalotten halbiert
50 g
50 g Zwiebel, halbiert
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL