Topfenknödel mit Zwetschkenröster

Topfenknödelteig

• 500 g Magertopfen, zerbröselt
• 50 g Butter, weich, in Stücken
• 60 g Weizengrieß, fein
• 100 g Semmelbrösel
• 30 - 50 g Staubzucker, nach Geschmack
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)

Zwetschkenröster

• 800 g Zwetschken, frisch, halbiert und entsteint
• 100 g Wasser
• 80 - 100 g Gelierzucker 3:1, nach Geschmack
• 1 Zimtstange

Butterbrösel- und Topfenknödelzubereitung

• 500 g Wasser
• 1 TL Salz
• 80 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
• 120 g Semmelbrösel
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 2 EL Staubzucker, etwas mehr zum Bestreuen