Embarquez pour un voyage culinaire ensoleillé aux parfums de l’Orient ! De Marrakech à Tunis, d’Alger jusqu’à Beyrouth, découvrez les incontournables, ainsi que des spécialités moins connues, et régalez-vous avec ces plats généreux, colorés et épicés. Couscous, tajines, keftas, pastillas, pains plats, bricks, baklavas, cornes de gazelle… Des petits plats du quotidien aux recettes pour les grandes tablées, sans oublier les mezze ni les douceurs, goûtez aux mille et une saveurs des cuisines orientales grâce à 100 recettes spécialement conçues pour votre Thermomix® ! Envie de découvrir ce livre ? Rendez-vous sur notre E-shop : Inspiration recettes.
Baba ganoush (purée d’aubergines au tahini)
45min.
Houmous classique ou à la betterave
10min.
Zaalouk marocain (dip aux épices)
40min.
Rillettes de sardine à la marocaine
15min.
Taktouka (salade de tomates et poivrons confits)
35min.
Fatteh d’aubergines au yaourt
50min.
Carottes râpées à la marocaine
10min.
Man'ouché libanais au bœuf et au zaatar
1hod. 45min.
Minicocas tunisiennes
2hod. 15min.
Samoussas de légumes épicés
55min.
Fatayers aux épinards
1hod. 40min.
Briouates à la viande
50min.
Sambousseks à la viande
1hod. 20min.
Rekakats libanais
45min.
Bricks de pommes de terre au thon et à la coriandre
1hod. 10min.
Boreks au fromage
35min.
Keftas grillées
45min.
Mercimek (soupe de lentilles corail)
50min.
Chorba (soupe de légumes aux pâtes et aux pois chiches)
1hod.
Kebbeh (boulettes au bœuf et au boulgour)
2hod. 15min.
Pide au bœuf et à la mozzarella
2hod. 50min.
Rghayef dial l'feran (crêpes feuilletées farcies)
1hod. 55min.
Keftas au four
1hod. 20min.
Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes
1hod. 35min.
Tajine de kefta aux œufs
1hod. 15min.
Tajine de veau aux artichauts
1hod. 10min.
Aubergines farcies à la viande
1hod. 15min.
Tajine de keftas, carottes et pruneaux
50min.
Couscous d'agneau express
55min.
Harira (soupe à l'agneau et aux pois chiches)
1hod. 25min.
Tajine d'agneau aux pruneaux
1hod. 5min.
Brochettes d'agneau et de légumes aux épices et à la menthe
1hod. 55min.
Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées
2hod. 20min.
Salade fatteh au poulet
1hod. 25min.
Soupe persane au yaourt, brochette vapeur de poulet mariné
1hod. 50min.
Cachir de poulet aux olives
7hod.
Rfissa au poulet
1hod. 20min.
Couscous de poulet aux légumes
1hod. 20min.
Couscous tfaya au poulet
2hod.
Tajine de pilons de poulet, semoule aux olives
1hod. 5min.
Mijoté de dinde à la harissa, boulgour et amandes aux fèves
35min.
Tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots secs
35min.
Aiguillettes de poulet au citron confit, couscous de carottes
30min.
Tajine de légumes, pois chiches et poulet
55min.
Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle
2hod. 5min.
Riz djerbien aux blancs de poulet
1hod.
Salade de poulpe et de poivrons
2hod.
Sayadieh (riz épicé au poisson)
50min.
Tajine de boulettes de sardines
45min.
Tajine de lotte et de légumes au safran
1hod. 5min.
Tajine de calamar aux poivrons
45min.
Couscous de poissons et de fruits de mer au safran
1hod. 25min.
Pastilla de poisson et de fruits de mer
1hod. 30min.
Daurade à la marocaine
1hod.
Poisson à la chermoula, couscous vert
45min.
Ragoût de pois chiches, petits pois et poulpe
45min.
Véritables falafels, sauce au tahini
24hod. 30min.
Taboulé au couscous de petit épeautre
3hod. 10min.
Berkoukes (soupe de légumes aux pâtes plomb)
50min.
Gözleme aux épinards, à la mozzarella et à la menthe
2hod. 15min.
Chakchouka au four
1hod. 10min.
Mahjouba (crêpes farcies)
2hod. 50min.
Couscous de légumes d’été aux abricots secs
1hod. 10min.
Couscous aux légumes
40min.
Couscous aux légumes d’hiver
1hod. 10min.
Masfouf (graines de couscous aux fruits secs)
1hod. 20min.
Tajine de légumes aux fruits secs
1hod. 15min.
Maakouda (galettes de pommes de terre)
1hod. 5min.
Pastilla veggie
1hod. 15min.
Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)
55min.
Mujadara (riz aux lentilles et aux oignons frits)
55min.
Tourte kebbé
1hod. 55min.
Harcha (galettes de semoule)
1hod. 10min.
Pains batbout marocains
1hod.
Pains au yaourt orientaux
55min.
Petits pains roulés au zaatar
4hod. 30min.
Pitas libanaises
2hod. 20min.
Pains de semoule Matlouh
2hod. 10min.
Pains pogaca turcs
2hod. 40min.
Hallot
4hod.
Krachel (brioches à l’anis)
2hod. 45min.
Mouna à l'orange, citron et fleur d'oranger
5hod. 35min.
Crêpes aux mille trous
1hod. 10min.
M'semen (crêpes feuilletées)
2hod.
Cornes de gazelle, vanille et fleur d'oranger
1hod. 15min.
Sfouf (gâteau de semoule au curcuma et à l’anis)
55min.
Mouhalabieh (crèmes à la fleur d’oranger)
2hod. 20min.
Basboussa à la pistache et à la rose
1hod. 25min.
Baklavas aux amandes et aux pistaches
7hod.
Kalb el louz (gâteau de semoule au sirop de fleur d’oranger)
13hod. 10min.
Bouza (crèmes à la noisette)
3hod. 30min.
Pastillas au lait
1hod. 35min.
Sfenj (beignets à la pâte levée)
2hod. 30min.
Makrouts (biscuits de semoule aux dattes)
1hod. 15min.
Mhencha (gâteaux aux amandes et au miel)
1hod.
Cigares au miel et aux amandes
40min.
Maamouls (biscuits fourrés aux pistaches)
1hod. 40min.
Amlou (pâte à tartiner aux amandes)
30min.
Fekkas (biscuits croquants)
45min.
Chebakias (gâteaux frits au miel)
2hod.
